Gariful●
Riva, Hvar Town
Seafood institution on the waterfront promenade — catch of the day, Adriatic lobster and a guest book of yachts to match.
La carta, curata da Pomalo secondo quanto pubblica la casa — fa fede sempre la carta al tavolo. Aggiornata al 24 agosto 2026.
Antipasti freddi
Pesto di basilico, pomodorini, olio d'oliva, pinoli, fiore di sale
Olive, cipolla in agrodolce, pomodorini
Maturato in sale, zucchero, zest di limone e lime; salsa piccante, cipolla essiccata, soia, olio d'oliva, cipolla marinata
Maturato in zest di limone e lime, sale e zucchero; salsa piccante, capperi, scalogno, acciuga salata, fiore di cappero in salamoia, burro aromatizzato
Pesce bianco, limone, olio d'oliva, pepe, fragola, arancia al succo di ciliegia, perle di limone
Capperi, rucola, perle di aceto balsamico, cipolla, pomodorini, olio d'oliva, microgreens
Selezione dello chef
Astice fresco dell'Adriatico, filetto di manzo fresco, perle di frutta
Astice fresco dell'Adriatico, vaniglia del Madagascar, cetriolo, olio d'oliva, limone
Caviale Prunier, burro affumicato al fiore di sale di Nin, cipolla, panna
Caviale Beluga, burro affumicato al fiore di sale di Nin, cipolla, panna
Antipasti caldi
Riso invecchiato, zafferano, arancia, rana pescatrice confit
Pesto di spinaci fatto in casa, zenzero candito, terra croccante di pomodoro
Riso invecchiato, seppia dell'Adriatico, espuma di formaggio di Pag
Dragoncello, capesante, polpa di granseola, parmigiano
Capperi, burro, parmigiano
Olio d'oliva, sale, pepe, espuma d'aglio, crema di peperoni arrostiti lentamente, salicornia in salamoia
Lenticchie in salsa di pomodoro, yogurt affumicato, polvere di arancia bruciata
Zuppe
Pesce bianco, riso, olio d'oliva
Infusa al cacao, polvere di lampone fermentato
Pesce, crostacei e frutti di mare
Olio d'oliva, limone
Limone, scalogno, aceto di vino, miele, tabasco
Salsa Marie Rose
Aglio, vino, prezzemolo
Vino bianco, salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo
Olio d'oliva, limone
Crema di porri, tartufo
Preparato come brudet, gregada o alla griglia
Pesce bianco, scampi, calamari, contorni
Olio d'oliva, limone
Cognac, salsa di pomodoro, spaghetti di Gragnano, Parmigiano Reggiano
Carne
Manzo giapponese premium
Contorni
Burro, parmigiano
Pomodorini, olive, origano
Olio d'oliva, aglio
Salse
Insalate
Cetriolo, cavolo, lattuga, pomodori
Verdure, frutta, caldo e freddo, formaggio al forno
Insalata verde mista, Wagyu alla griglia