Dalmatino●
Sveti Marak 1, Hvar Town
Steak- und Fischhaus in Familienhand seit 1987 — ein Hvar-Klassiker in einer schmalen Steingasse am Hauptplatz.
Die Karte, von Pomalo nach den Angaben des Hauses kuratiert — verbindlich ist immer die Karte am Tisch. Stand 24. August 2026.
Vorspeisen
Zucchini, Pistazien, Pinienkerne, Parmesan, Brot
Thunfisch, Avocado, Zitrone, Olivenöl, Honig, Sojasauce, Brot
Garnelen, Orange, Karotte, Ingwer, Tapioka-Chips mit Sepiatinte
Oktopus in feinen Scheiben, Zitrone, Kapern, Olivenöl, Brot
Rinderfilet in feinen Scheiben, Parmesan, Olivenöl, Kapern, Brot
Rinderfilet, schwarze Trüffel, Eigelb, Parmesan, Avocado, knusprige Rindersehne
Foie gras, Armagnac, Pinienzapfen, Nektarinen, Brioche
Suppen
Salate
Frisches Gemüse, Hähnchen, Feta, Oliven, Brot
Frisches Gemüse, Oktopus, Kartoffeln, Oliven, Brot
Eisbergsalat, Speck, Kirschtomaten, Zwiebeln, Walnüsse, Gorgonzola-Dressing
Pasta & Gnocchi
Makaruni, Zucchini, Pinienkerne, Parmesan, Basilikum
Schwarze Gnocchi mit schwarzen Trüffeln und Garnelen in Weinrahmsauce
Gnocchi mit Gorgonzola und Champignons in Rahmsauce
Gnocchi mit Hähnchen und Steinpilzen in Rahmsauce
Rind in Rotweinsauce, Dörrpflaumen, Gnocchi
Fisch
Weinrahmsauce, Curry
Kaisergranat, Salzkartoffeln
Tomaten-Wein-Sauce mit schwarzen Makaruni
Petersfisch, Zahnbrasse, Drachenkopf; Mangold mit Kartoffeln
Mangold mit Kartoffeln
Salat, Pilze, Hummus, eingelegte rote Zwiebeln, Cayennepfeffer
Tomaten-Wein-Sauce, Brandade, schwarze Trüffel, Sepiatinte
Mangold mit Kartoffeln
Wolfsbarsch-Roulade, schwarze Trüffel, Pfifferlinge, Brandade, Prošek
Fischfilet in Tomaten-Wein-Sauce mit schwarzen Makaruni
Fischfilet in Weinsauce mit Salzkartoffeln
Steaks
Café-de-Paris-Butter, Bratkartoffeln
Café-de-Paris-Butter, Bratkartoffeln
Café-de-Paris-Butter, Bratkartoffeln
Café-de-Paris-Butter, Bratkartoffeln
Weinsauce, Pfeffer, Pilze, Bratkartoffeln
Schwarze Trüffel in Weinsauce, Bratkartoffeln
Rinderfilet in Weinsauce mit Scampi, Bratkartoffeln
Foie gras, schwarze Trüffel, Süßweinsauce, Spinat, Bratkartoffeln
Rinderfilet, Rumpsteak, Hähnchenfilet, Café de Paris, Beilagen
Café-de-Paris-Butter, reiche Beilagen
Desserts
Walnüsse, Schokolade, Olivenöl, Johannisbrot, Vanilleeis
Schokolade, Orange, Pistazie, Meersalzflocken, Vanilleeis
Frischkäse, Heidelbeeren, Mandeln
Banane, Vanilleeis, Honig, Rosmarin, Pfeffer
Käse
Pasteurisiert