Gariful●

Basilikumpesto, Kirschtomaten, Olivenöl, Pinienkerne, Meersalzblume

Oliven, eingelegte Zwiebeln, Kirschtomaten

Gereift in Salz, Zucker, Zitronen- und Limettenzeste; scharfe Sauce, getrocknete Zwiebeln, Soja, Olivenöl, marinierte Zwiebeln

Gereift in Zitrus-Zeste, Salz und Zucker; scharfe Sauce, Kapern, Schalotten, gesalzene Sardelle, eingelegte Kapernblüte, aromatisierte Butter

Weißfisch, Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Erdbeere, Orange in Kirschsaft, Zitronenperlen

Kapern, Rucola, Aceto-balsamico-Perlen, Zwiebel, Kirschtomate, Olivenöl, Microgreens

Auswahl des Küchenchefs

Frischer Adria-Hummer, frisches Rinderfilet, Fruchtperlen

Frischer Adria-Hummer, Madagaskar-Vanille, Gurke, Olivenöl, Zitrone

Prunier-Kaviar, geräucherte Butter mit Salzblume aus Nin, Zwiebel, Rahm

Beluga-Kaviar, geräucherte Butter mit Salzblume aus Nin, Zwiebel, Rahm

Gereifter Reis, Safran, Orange, confierter Seeteufel

Hausgemachtes Spinatpesto, kandierter Ingwer, knusprige Tomatenerde

Gereifter Reis, Adria-Sepia, Espuma vom Pager Käse

Estragon, Jakobsmuscheln, Fleisch der Seespinne, Parmesan

Kapern, Butter, Parmesan

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch-Espuma, Creme von geschmorter Paprika, eingelegter Queller

Linsen in Tomatensauce, geräucherter Joghurt, Pulver von gebrannter Orange

Weißfisch, Reis, Olivenöl

Mit Kakao und fermentiertem Himbeerpulver

Olivenöl, Zitrone

Zitrone, Schalotte, Weinessig, Honig, Tabasco

Marie-Rose-Sauce

Knoblauch, Wein, Petersilie

Weißwein, Tomatensauce, Knoblauch, Petersilie

Olivenöl, Zitrone

Lauchcreme, Trüffel

Als Brudet, Gregada oder gegrillt

Weißfisch, Scampi, Calamari, Beilagen

Olivenöl, Zitrone

Cognac, Tomatensauce, Gragnano-Spaghetti, Parmigiano Reggiano

Premium-Rind aus Japan

Butter, Parmesan

Kirschtomaten, Oliven, Oregano

Olivenöl, Knoblauch

Gurke, Kraut, Kopfsalat, Tomaten

Gemüse, Obst, warm-kalt, gebackener Käse

Grüner Salat, gegrilltes Wagyu