Dalmatino●
Sveti Marak 1, Hvar Town
Steak and fish house run by the same family since 1987 — a Hvar classic in a narrow stone lane off the main square.
La carte, préparée par Pomalo d'après ce que publie la maison — celle qui compte est toujours la carte à table. Mise à jour du 24 août 2026.
Hors-d'œuvre
Courgette, pistache, pignons, parmesan, pain
Thon, avocat, citron, huile d'olive, miel, sauce soja, pain
Crevettes, orange, carotte, gingembre, chips de tapioca à l'encre de seiche
Poulpe en tranches, citron, câpres, huile d'olive, pain
Filet de bœuf en tranches, parmesan, huile d'olive, câpres, pain
Filet de bœuf, truffes noires, jaune d'œuf, parmesan, avocat, tendon de bœuf croustillant
Foie gras, armagnac, pommes de pin, nectarines, brioche
Soupes
Salades
Légumes frais, poulet, feta, olives, pain
Légumes frais, poulpe, pommes de terre, olives, pain
Iceberg, lard, tomates cerises, oignons, noix, sauce au gorgonzola
Pâtes et gnocchi
Makaruni, courgettes, pignons, parmesan, basilic
Gnocchi noirs aux truffes noires et crevettes, sauce crémeuse au vin
Gnocchi au gorgonzola et champignons, sauce crémeuse
Gnocchi au poulet et aux cèpes, sauce crémeuse
Bœuf en sauce au vin rouge, pruneaux, gnocchi
Poissons
Sauce crémeuse au vin, curry en poudre
Langoustines, pommes de terre à l'eau
Sauce tomate au vin, makaruni noirs
Saint-pierre, denté, rascasse ; blettes aux pommes de terre
Bar, daurade royale ; blettes aux pommes de terre
Salade, champignons, houmous, oignons rouges marinés, cayenne
Sauce tomate au vin, brandade, truffes noires, encre de seiche
Blettes aux pommes de terre
Roulade de bar, truffes noires, girolles, brandade, prošek
Filet de poisson en sauce tomate au vin, makaruni noirs
Filet de poisson en sauce au vin, pommes de terre à l'eau
Steaks
Beurre Café de Paris, pommes de terre sautées
Beurre Café de Paris, pommes de terre sautées
Beurre Café de Paris, pommes de terre sautées
Beurre Café de Paris, pommes de terre sautées
Sauce au vin, poivre, champignons, pommes de terre sautées
Truffes noires en sauce au vin, pommes de terre sautées
Filet de bœuf en sauce au vin et scampi, pommes de terre sautées
Foie gras, truffes noires, sauce au vin doux, épinards, pommes de terre sautées
Filet de bœuf, rumsteck, filet de poulet, Café de Paris, garniture
Beurre Café de Paris, riche garniture
Desserts
Noix, chocolat, huile d'olive, caroube, glace à la vanille
Chocolat, orange, pistache, flocons de sel de mer, glace à la vanille
Fromage frais, myrtilles, amandes
Banane, glace à la vanille, miel, romarin, poivre
Fromages
Pasteurisé