Gariful●

Pesto de basilic, tomate cerise, huile d'olive, pignons, fleur de sel

Olives, oignon mariné, tomates cerises

Maturé au sel, au sucre, aux zestes de citron et de citron vert ; sauce épicée, oignon séché, soja, huile d'olive, oignon mariné

Maturé aux zestes de citron et de citron vert, sel et sucre ; sauce épicée, câpres, échalotes, anchois salé, fleur de câpre au vinaigre, beurre parfumé

Poisson blanc, citron, huile d'olive, poivre, fraise, orange au jus de cerise, perles de citron

Câpres, roquette, perles de vinaigre balsamique, oignon, tomate cerise, huile d'olive, jeunes pousses

Sélection du chef

Homard frais de l'Adriatique, filet de bœuf frais, perles de fruits

Homard frais de l'Adriatique, vanille de Madagascar, concombre, huile d'olive, citron

Caviar Prunier, beurre fumé à la fleur de sel de Nin, oignon, crème

Caviar Beluga, beurre fumé à la fleur de sel de Nin, oignon, crème

Riz vieilli, safran, orange, lotte confite

Pesto d'épinards maison, gingembre confit, terre croustillante de tomate

Riz vieilli, seiche de l'Adriatique, espuma de fromage de Pag

Estragon, noix de Saint-Jacques, chair d'araignée de mer, parmesan

Câpres, beurre, parmesan

Huile d'olive, sel, poivre, espuma d'ail, crème de poivrons rôtis lentement, salicorne au vinaigre

Lentilles en sauce tomate, yaourt fumé, poudre d'orange brûlée

Poisson blanc, riz, huile d'olive

Infusée au cacao, poudre de framboise fermentée

Huile d'olive, citron

Citron, échalote, vinaigre de vin, miel, tabasco

Sauce Marie Rose

Ail, vin, persil

Vin blanc, sauce tomate, ail, persil

Huile d'olive, citron

Crème de poireaux, truffes

Préparé en brudet, en gregada ou grillé

Poisson blanc, scampi, calamars, garnitures

Huile d'olive, citron

Cognac, sauce tomate, spaghetti de Gragnano, Parmigiano Reggiano

Bœuf japonais premium

Beurre, parmesan

Tomates cerises, olives, origan

Huile d'olive, ail

Concombre, chou, laitue, tomates

Légumes, fruits, chaud et froid, fromage rôti

Salade verte mélangée, Wagyu grillé